Dr. Eberts Beitrag untersucht das Reisetagebuch des italienischen Juristen Paolo Santonino (ca. 1440–1507) hinsichtlich der Ernährungs- und Konsumgeschichte des ausgehenden Mittelalters und zeigt u.a., wie neue kulinarische Trends aus Italien im Südosten des deutschsprachigen Raums greifbar sind. Dort wurden bspw. Vorläufer der Spaghetti bereits in den 1480er-Jahren serviert.