Neuerscheinung: Publikation zur mittelalterlichen Kulinarik
Paolo Santonino als Berichterstatter über kulinarisches Wissen und kulinarische Praxis in der Alpen-Adria-Region in den 1480er Jahren
12.03.2025
Neue Open-Access Publikation unseres Kollegen Stephan Ebert aus dem Fachgebiet Mittelalter.
Dr. Eberts Beitrag untersucht das Reisetagebuch des italienischen Juristen Paolo Santonino (ca. 1440–1507) hinsichtlich der Ernährungs- und Konsumgeschichte des ausgehenden Mittelalters und zeigt u.a., wie neue kulinarische Trends aus Italien im Südosten des deutschsprachigen Raums greifbar sind. Dort wurden bspw. Vorläufer der Spaghetti bereits in den 1480er-Jahren serviert.
